帶著這篇文章，你可以走進義大利的任何一間餐廳（ristorante），像個當地人一樣吃飯。

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▋ 在義大利，幾點去餐廳吃飯最能避開人潮？

義大利人一天吃飯的尖峰時間大概是：

早餐： 8 點，一杯咖啡配可頌。

午餐：2 點，一天裡最大份量的一餐。

晚餐：8 點，通常是輕食。

所以要避開人潮，最理想的時段是：

⇨ 中午：餐廳 12 點剛開人最少。

⇨ 晚上：餐廳晚上 7 點開（下午休息），抓這個時間人最少。8 點也勉強可以，但之後人就開始多了。

▋ 在義大利，餐廳的菜單長怎樣？

在義大利，「可以吃飯的地方」有很多種：ristorante 、trattoria、osteria、pizzeria、tavola calda...（之後會慢慢介紹）。

這邊介紹的是「ristorante」的菜單——正規餐廳，會有服務生、侍酒師服務的那種。價位大概落在一人 40~70 歐元，看你怎麼點。

菜單上一套義大利傳統全餐，會包含：

前菜（antipasto）：輕食

第一道主餐（Primo piatto）：義大利麵、燉飯、披薩...等經典

第二道主餐（Secondo piatto）：魚、肉類

副餐（Cotorno）：蔬菜

甜點（Dolce，不只提拉米蘇）

咖啡（Caffe，不只午餐，偶爾晚上也會來一杯加烈酒版本的）

不過，義大利人並不會每天吃全餐，只有在正式場合、婚禮、宴會或者家庭聚餐的時候，才會點完整的大餐。（類似我們的辦桌）

▋ 最推薦的義大利當地人點餐法：一個人兩道菜（包含甜點）。

完整的全餐有「四菜一甜點」，對台灣人來說是 2~3 人份，而且全部點下來很貴，容易爆預算。

所以一個人通常只要點兩道，例如「前菜＋第一主餐」或者「第一主餐＋甜點」這樣就可以了，不用全部都點，一定會吃不完。

⇨ 夫妻兩人：點「前菜、第一道、第二道、甜點」份量就很夠了，或者「兩份前菜、兩份主餐」，這個吃法也很義大利。

⇨ 小團體：一樣一人 1~2 道，但多點「前菜和第一道主餐」一起分食，「第二道主餐」點少一點，因為通常是一整份的魚或肉要切。

照這個方法，在當地的 ristorante 高級餐廳點餐，通常你會吃得很剛好，而且絕對比觀光區的餐廳還便宜。

▋ 前菜（antipasto）

常見選項有：

bruschetta （烤麵包上放蕃茄丁、大蒜和橄欖油，南歐經典料理）

affettato misto（燻肉、臘腸、火腿、起司等綜合冷盤）

Piatto di formaggi（起司拼盤，通常搭配蜂蜜或果醬）

Verdure grigliate（烤當季蔬菜）

Acciughe（醃鯷魚，口感濃烈，油脂豐富，不是每個人都敢吃，小心品嚐）

如果不知道點什麼，建議可以點拼盤類都試試看：

affettato misto（冷切肉拼盤）

antipasto misto（開胃菜拼盤，看店家創意）

tagliere （放在砧板上的開胃菜拼盤）

不要小看前菜份量喔，對食量不大的人就是一份輕食了。

▋第一道主餐（Primo piatto）

就是我們「印象中的義大利料理」，通常有：

Pasta 義大利麵

Lasagne 千層麵

Risotto 燉飯

Zuppa 濃湯

Pizza 披薩

如果你來餐廳只想吃義大利麵，那只要點第一道主餐就可以了，不用點第二道主餐。

▋第二道主餐（Secondo piatto）

類似西餐上的「主菜」，一般就是肉、魚類。也會搭配一些烤蔬菜、沙拉、馬鈴薯泥平衡口感。

肉類——

Bistecca 牛排

Cotoletta 豬排

Agnello 羊肉

魚類——

Pesce alla Griglia 煎魚

Frutti di Mare 海鮮（義大利文直翻是「海洋的水果」）

是不是很常見的菜色？對，義大利人自己也說主菜是菜單上最無聊的部分。

▋副餐（Cotorno）

義大利人的副餐通常就是蔬菜類，很像台灣人吃飯要配燙青菜一樣。

Verdure grigliate 烤蔬菜

Verdure saltate 炒蔬菜

Insalata 沙拉

Patate al forno 烤馬鈴薯

Patatine fritte 炸馬鈴薯

Puré di patate 馬鈴薯泥

Fagioli all'uccelletto 燉豆（以橄欖油、大蒜、香料去燉的白豆）

Cicoria ripassata 炒扁豆

Riso alla cantonese 炒飯（義大利文直翻是「廣東飯」）

波隆納地區則有 Friggione 番茄奶油燉洋蔥，配麵包吃。

▋甜點（Dolce）

沒有甜點，怎麼能算是完整的一餐？除了幾乎每間餐廳都吃得到的「tiramisu 提拉米蘇」以外，也可以試試——

panna cotta（奶酪布丁）、

crema catalana（加泰隆尼亞烤布丁）、

Babà（蘭姆酒浸泡的海綿蛋糕，口感濕潤）

Castagnaccio（栗子蛋糕，常會放松仁和葡萄乾）

Crostata di Frutta（水果塔）

（延伸閱讀：到義大利該吃什麼？不容錯過的7種美食推薦給你 ）

▋ 點餐訣竅

⇨ 海鮮和牛排通常會在菜單上標記「 s.q. 」的縮寫，就是「秤重計價」的意思，etto 是一百克，kilo 是一公斤。

⇨ 有些餐廳的牛排會要你至少點 4~500 克，最好兩人一起分。

⇨ 魚類除非有寫 filetto（魚排），不然通常是整隻含頭尾販售。

⇨ 菜單上若寫「X2」，代表這道菜是兩人份，但價格可能還是標註一人份，結帳時會乘以二。記得問清楚。

⇨ 在比較老派的義大利餐廳，如果你只點義大利麵跟一份沙拉，服務生會預設沙拉後上，因為義大利人認為這樣比較好消化。（義大利阿嬤的智慧）

如果你想要兩個道菜一起上分著吃，義大利文是「insieme」（「陰謝美」——同時）。

⇨ 義大利人沒有「澱粉配澱粉」的習慣，如果你點了義大利麵，可能就不會附麵包。你還是可以跟服務生要，但有可能會額外收費。

⇨ 服務生不會主動送上帳單（這被視為不禮貌）。要結帳的時候，可以對服務生用手比寫字的樣子。

或者跟服務生說「Il conto, per favore」（「伊孔豆，被法波列」——麻煩給我帳單）

⇨ 隱藏祕技：如果你運氣很好，選到一間服務生很熱情的餐廳，你可以直接跟他說你的預算，然後說「Mi faccia felice」（「米法夾，菲利且」——讓我開心）。

Buon appetito! （「波翁阿蓓蒂多！」——用餐愉快）

--- 行程推薦：《豪饌義大利．冬季全覽13天》 ---

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